在肉類科學研究、食品加工以及質量控制過程中，準確評估肉品的嫩度是確保產品口感和品質的關鍵步驟。肉的嫩度直接影響消費者的食用體驗，因此對于肉類制品的質量評價具有重要意義。傳統的嫩度測試方法可能復雜且耗時，難以滿足現代生產中快速、準確的需求。肉嫩度儀作為一種專門設計的工具，能夠高效、精確地測定肉類的嫩度，為肉類行業提供了重要的技術支持。

一、產品簡介

在肉類科學研究、食品加工以及質量控制過程中，準確評估肉品的嫩度是確保產品口感和品質的關鍵步驟。肉的嫩度直接影響消費者的食用體驗，因此對于肉類制品的質量評價具有重要意義。傳統的嫩度測試方法可能復雜且耗時，難以滿足現代生產中快速、準確的需求。肉嫩度儀作為一種專門設計的工具，能夠高效、精確地測定肉類的嫩度，為肉類行業提供了重要的技術支持。

二、產品優勢

1.1單機版質構儀配置7寸觸摸屏，可以脫離計算機，使用觸摸屏直接操控完成各項物性試驗。

1.2聯機版質構儀可以連接計算機，分享高-端機型軟件的計算、分析與操控資源。

1.3肉嫩度儀應用于明膠、卡拉膠、可得然膠、冷凍魚糜凝膠、瓊膠復合水凝膠、膠原蛋白凝膠強度、醫藥品、乳制品、肉制品、化妝品、糧油谷物食品、水果蔬菜、面包餅干類烘培食品、糖果、果醬、等樣品的物性學分析；可以精準量化樣品的凝凍強度、硬度、脆度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內聚性、酥脆性、咀嚼性、回復性、破裂強度、剪切強度、抗壓強度、穿透強度、蠕變特性、松弛特性等項物性指標。

三、適用標準

◆國家標準《食品添加劑明膠》GB6783-2013。

◆國家標準《藥用明膠硬膠囊》GB13731。

◆國家標準《食品添加劑明膠可得然膠》GB28304-2012

◆國家標準《冷凍魚糜》GB/T36187-2018

◆輕工標準《食用明膠》QB/T4087-2010

◆農業行標《肉嫩度的測定剪切力測定法》NY/T1180-2006

◆AACC74-09面包硬度測試（美國谷物化學協會）

◆AOAC（美國與歐洲凝膠協會）

四、主要技術指標與特性

3.1儀器屏顯特性：7寸高清觸摸屏、交互式智能化操控。中英文兩種操作系統一鍵切換。

3.2實時精準測繪:負載力、位移與時間函數的測量特性曲線。(曲線含標度，自動放大縮小。直觀描述樣品的硬度、強度、脆度、粘度、韌性、功、蠕變恢復特性、應力松弛特性等物性指標）

3.3快速、精準設定探頭測量起始原點。

3.4動態機械架構：精密運動模組+高精度閉環伺服電機保證移動檢測精度0.001mm。

3.5儀器安全設置：緊急制動+上下極限控制+力量感應元過載保護+測量數據加密。

3.6系統權限管理：多等級、多用戶。（用戶名+密碼登錄）。

3.7由計算機自動無條件完成審計追蹤記錄：由系統數據庫自動記錄全部測量結果與過程。

3.8聯機軟件可同時選擇當前或歷史的5個試驗結果（函數曲線）進行比較和分析。

3.9聯機軟件可以系統的生成多種數據格式的試驗報告：Excel、Word、PDF。并直接A4打印。

3.10聯機軟件支持試驗回放：可對歷史的任一次試驗進行無差別回放，察看和分析試驗細節。

3.11聯機軟件操作界面友好：菜單欄、工具欄、狀態欄、顯示欄、曲線框，實驗過程一清二楚。

3.12負載力測量精度驗證計量：儀器標配計量操作界面；依據5個連續標準樣檢測，顯示屏自動讀取并顯示計量數據，直接判定合格或超差。驗證計量結果由系統自動提供PDF格式檢測報告。

3.13形變位移準確性精度驗證計量：儀器標配1~10mm位移精度計量操作界面，自動讀取并顯示計量數據，直接判定合格或超差。驗證計量結果由系統自動提供PDF格式檢測報告。

3.14自動校準精度功能：檢定結果判定某項超差，可按自動校準修正鍵，自動校準精度。

3.15測量范圍：0~20000g(可選500g、1000g、2000g、5000g、15000g、20000g)

3.16力量解析精度:0.001g（實時顯示）

3.17形變位移范圍：0~120mm

3.18位移解析精度：0.001mm（實時顯示）

3.19測量速度范圍：0.001mm/s~10mm/s

3.20速度解析精度：0.001mm/s

3.21Bloom-凝凍強度測試：實時展現峰值凝凍強度、峰值形變量、終值凝凍強度、功（韌性）、累計標準差。

3.22卡拉膠測試：實時展現-破裂力、破裂距離、凝膠強度g/cm2、脆性、強度平均值、強度標準差。

3.23可得然膠測試：實時展現-正向力峰值、峰值形變量、負向力峰值、凝膠強度g/cm2、、脆性、粘性。

3.24魚糜凝膠測試：實時展現-破斷力、破斷距離、凝膠強度g.cm、時長、試驗次數、凝膠強度平均值g.cm

3.25瓊脂強度國際標準測試：1cm2圓柱、11.3mmDIA、25mmLong。

3.26Normal-單壓縮測試：實時負載力、脆度、韌性、硬度、回復力、粘連性。

3.27HoldTime-壓縮保持試驗：樣品的蠕變恢復特性測試、峰值負載、終值負載、實時倒計時。

3.28CycleCount-多次壓縮試驗：實時最大值、最小值、平均值、末次峰值、實時標準差、剩余次數。

3.29TPA全質構測試：硬度、脆度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內聚性、酥脆性、咀嚼性、回復性

3.30彎曲測試

3.31剪切測試

3.32穿刺測試

3.33拉伸測試

3.34粘合測試

3.35涂布性測試

3.36屈服強度測試

3.37松弛性能測試

3.38蠕變性能測試

3.39自定義測量模式

五、系統配置

4.1質構儀，1臺；

4.2聯機版標配《質構專業版計算機操控分析軟件》，1套；

4.3標配通用探頭，1套；

4.4圓盤可伸縮式基臺（或選多用途夾具式平臺），1套；

4.5選配凝膠凝凍系統；

4.5.1選配精密恒溫冷水箱，1臺；

4.5.2選配高效制冷機，1臺；